“食堂出入口、取餐口、收盘口等醒目位置应该设置关于杜绝餐饮浪费的标识标语；风味窗口菜品可以按照大、中、小三类标准确定分量，通过满足不同用餐者的个性需求，从而杜绝浪费……”，这是目前在大多数政企、机关、医院等食堂，落实“光盘行动”所做的工作。

但今年以来，机关食堂提出“食品浪费系数”，食品浪费系数是衡量机关食堂食品浪费情况的一个重要指标。根据提供的信息，如果食品浪费系数大于0.35，则被认定为发生了严重食品浪费事件，评估等级直接评定为不合格。这就需要食堂对食品浪费给出精准数据，并对浪费行为进行逐一监管。

对此， 满客宝智慧食堂推出全流程厨余浪费监管方案，建立行为监督平台，通过AI识别餐余监控一体化、厨余数据精准分析两方面内容，智能识别每一个就餐者的餐品剩余情况，为食堂浪费提供精准数据分析，计算食堂食品浪费系数，为机关食堂制止浪费插上“科技翅膀“。

应用案例：

某银行分行内部食堂

满客宝智慧食堂在食堂回收区安装AI视觉识别摄像头

识别职工就餐后餐盘中的剩餐情况，智能屏幕显示浪费程度

并在智慧食堂管理后台形成浪费程度数据

供食堂管理人员查看、汇总、形成报表及食品浪费系数

某事业单位职工食堂

鼓励就餐用户挑战打卡

职工餐后在食堂内部小程序中自觉对剩餐进行拍照

上传并查看餐品浪费情况，形成“光盘打卡”，倡导低碳生活

同时可对食堂餐品、环境、服务进行评价

智慧食堂管理系统对浪费情况及评价进行统一汇总分析

供食堂方管理人员监管、核查、决策

满客宝智慧食堂科技的融入，使厨余浪费监管过程更加精准和高效，管理者可以清晰地了解每一餐的食材消耗和剩余状况，及时调整后续的菜品配置和食材订购量，为减少剩餐提供了有力的数据支持。

这不仅是对传统食堂管理模式的一次革命性变革，也是对未来餐饮行业可持续发展的积极探索。满客宝智慧食堂将继续在推动节约粮食、减少浪费方面发挥更加重要的作用，为构建节约型社会贡献力量。