对于食品安全，满客宝智慧食堂管理系统能够实时监控食品供应链的每一个环节，从食材采购、储存、加工到配餐、售卖，确保每一步都符合食品安全标准，不仅满足人们对食品安全的严格要求，也为团餐行业的可持续发展提供了有力保障。

食品留样

在满客宝智慧食堂的食品安全管理中，专人通过手持移动设备进行留样信息采集、跟踪、信息统计、查询通过每餐菜谱对留样菜品进行菜品溯源,用于食品安全事故证据追查。

同时，配备的智能留样柜为食堂留样操作带来了极大便利，从解锁柜门到存放菜品，整个过程仅需几步操作，食堂结合人脸识别和专人管理两道安全防线，确保只有授权操作员才能访问柜内留样菜品，为食品安全保障构筑了更加稳固的基础，提升了安全性。

实时监控

在原材料监管方面，满客宝智慧食堂管理系统可以对原材料进行追溯和管理，实现对进货、储存、使用和处理等环节的全面监控。

在人员监管方面，智慧食堂通过 AI 行为监管，实时查看厨师和服务人员的操作情况。例如，能够准确监测厨师是否佩戴厨师帽、口罩等，一旦发现未按标准操作的情况，系统会立即发出提醒，督促工作人员及时纠正错误。

在环境监管方面，利用智能传感器和实时监控系统，能够全面监测食堂环境的温度、湿度、燃气、水浸等情况，有效保障了食堂的安全运营。

供应商管理

智慧食堂在选择供应商时，依据严格的标准进行筛选，例如供应商资质、信用评估、以往产品质量、产品比价情况等等，为食堂的食品安全提供了坚实的保障。

建立合作后，双方可以通过系统共享食材的库存情况、市场价格波动等信息，共同应对市场变化。

食品检测

为了保障食品质量的持续稳定，智慧食堂定期进行食品抽检，并对检测结果进行复查。抽检的范围包括不同批次的食材、不同种类的食品等，确保食品质量在各个环节都得到有效监控。据统计，约 75% 的智慧食堂通过定期抽检和复查，及时发现了潜在的质量问题，并采取了相应的措施进行整改。

满客宝智慧食堂在食品安全管理方面已经取得了显著成效。通过科技手段的应用，实现了对食品供应链的全程监控、食品留样的精准管理、实时监控确保食品质量、严格的供应商管理以及全面的食品检测，为消费者提供了安全可靠的餐饮服务。