自"厉行节约、反对浪费"纳入国家战略以来，餐饮行业正经历深度变革。2024年《上海市机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度实施方案》的出台，标志着反浪费行动从倡导层面转向制度约束。在此背景下，智慧食堂借助AI视觉识别技术，为破解"舌尖上的浪费"提供了系统性解决方案。

AI视觉识别的技术革新

AI视觉结算台通过深度学习算法，实现毫秒级菜品识别。系统可精准捕捉食材纹理、摆盘特征及容器类型，识别准确率达99.9%。在食堂小碗菜自选餐应用中，无论是日常小碗菜、易混淆的包子馒头，还是水果、饮料，秒结算秒出账单，既满足个性化需求，又从源头解决传统食堂结算慢问题。

AI视觉识别反浪费方案

智能餐余监控一体机：设备精准读取用户信息、所剩餐余及浪费情况，提示用户

智能摄像头无感识别：回收区视频摄像头识别人脸和餐余，数据上传系统并留存

智能备餐体系：通过AI视觉识别结算台上传系统的订单数据，预测各时段客流量及菜品需求

行为监督平台：提供厨余数据分析、剩餐数据分析、厨余台账管理、浪费反馈互动、食品浪费系数计算等功能

智慧食堂让科技深度融入日常餐饮，光盘行动将从制度约束转化为全民自觉，为保障粮食安全注入持续动能。